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| 等级 | 工业级 | 类型 | 一水柠檬酸 |
| 产品等级 | 优级品 | 含量≥ | 99.6（％） |
| 产地/厂商 | 本厂 | CAS | 788 |
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)：153
沸点(℃)：(分解)
相对密度(水=1)：1.6650
熔点(℃)：100
引燃温度(℃)：1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。
物理性质：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
化学性质：柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
| 等级 | 工业级 | 类型 | 一水柠檬酸 |
| 产品等级 | 合格品 | 含量≥ | 99（％） |
| 产地/厂商 | 本厂 | 用途 | 疑固剂 |
| 执行质量标准 | 国标 | CAS | 788 |
